Cucina

Un libro con l’obiettivo- quasi un sogno, per noi golosi- di soddisfare il gusto facendo a meno dell’ingrediente principe dei dolci. La sfida è limitare l’uso dello zucchero, che, oltre a essere concausa di molte patologie, è responsabile di svariati effetti particolarmente indesiderati

Il Ramsbury Gin e le sue note citriche incontrano il gusto leggermente amaro delle botaniche del bitter e il leggero aroma salmastro del vermouth dry Mediterraneo Macchia – realizzato a partire da un vino nobile antico, il Vernaccia di Oristano ‘Flor’ – creando un equilibrio fantastico con alcune gocce di Malidea, bitter alla pompia, agrume unico al mondo che cresce solo in alcune zone del nuorese, fra Siniscola e Orosei.

Quinta opera di Heman Zed (Neo edizioni), ‘Zodiaco street food’ ci porta nella provincia veneta in cui si muove Romeo Marconato, il protagonista malavitoso, ignorante, arricchitosi in modo non proprio cristallino e sempre pronto a fiutare un nuovo affare.

Ogni tipo di pasta ha la sua fisionomia: le famosissime orecchiette si fanno con la forza del pollice, tanto da formare una conchiglia pronta ad accogliere il sugo.

Durante le processioni i portatori delle statue, o dei misteri (nelle processioni pasquali), ricevevano pezzi di focaccia per affrontare meglio la fatica.

A lasciarli sulle piante forse non riuscirebbero neanche a far maturare i semi per la prossima annata, ad un morso forse sarebbero in grado di far tappare pure le orecchie al coraggioso che li assaggia, ed in cucina risultano certo non di così facile collocamento. Che farne?

La loro preparazione è abbastanza articolata e richiede una certa manualità, ma il loro gusto merita lo sforzo richiesto

Un racconto di moltitudini solitarie, di profumi e design. Monoporzioni, 151 cucine dal mondo in 40 giorni raccontate da 17 nomadi, per conoscere cibi, culture e società.

Vellutate, fritta, arrostita, con la pasta, a risotto o nel forno, ma anche cruda. A carpaccio. Ben marinato. E’ la zucca regina dell’autunno

Non un gelato, troppo una granita, vallo a trovare uno zuccotto e allora Cheesecake yogurt al limone e gelatina di ciliegie nostrane.