Se sei a Vieste, ci sono tre ristoranti in cui devi per forza andare a mangiare se vuoi gustare la tradizione locale in chiave gourmet.
Vieste rappresenta una località sul promontorio del Gargano, nella parte settentrionale della Puglia, che attrae annualmente turisti provenienti da tutto il globo.
La fama turistica di Vieste è principalmente attribuibile al suo litorale e alla sua straordinaria costa, caratterizzata da spiagge estese e da meraviglie naturali quali incantevoli grotte marine e l’imponente monolite noto come Pizzomunno. Inoltre, la città vanta una ricca storia testimoniata dalla presenza di monumenti come la cattedrale, il castello, i trabucchi e le torri costiere.
Il Pizzomunno, emblema di Vieste, si erge come un maestoso blocco di roccia calcarea alto 25 metri. Situato all’inizio della spiaggia a sud del centro abitato, conosciuta come “del Castello” per la vicinanza al Castello Svevo, o come “Scialara” o “del Pizzomunno”, sembra quasi vigilare su Vieste con la sua imponente presenza, diventando così il simbolo stesso della città garganica.
A questo monolite sono legate varie leggende, ognuna con la propria versione unica.
IL CAPRICCIO
Posizionato presso il Porto Turistico, in una posizione invidiabile dove il sole dipinge i tramonti ogni giorno, questo ristorante rappresenta il punto di riferimento culinario per la tradizione gastronomica viestana e garganica, inserito nella Guida Michelin.
Leonardo Vescera, chef e gestore, incarna il meglio delle nuove generazioni di chef del Gargano. La sua cucina è un’esplosione di creatività, utilizzando ingredienti di alta qualità e presentazioni impeccabili. Al Capriccio, prevalentemente dedicato ai frutti del mare con tocchi di innovazione, si possono gustare piatti raffinati che esplorano anche le delizie della terra.
Il locale del Capriccio sorge proprio sulle rive del porto di Vieste, diviso tra un’elegante sala interna dallo stile marinaro e, durante la stagione estiva, un pontile adibito ad attracco per le imbarcazioni, trasformato in un romantico dehors con tavolini all’aperto.
https://www.ilcapricciovieste.it/
RISTORANTE AL DRAGONE
Situato nel cuore del centro storico di Vieste, all’interno di una suggestiva grotta naturale, questo ristorante offre una cucina che sposa sapientemente tradizione e innovazione, guadagnandosi da ben 8 anni la prestigiosa menzione nella guida Michelin.
Nella prima metà del secolo scorso, questa grotta era utilizzata come stalla da una modesta famiglia viestana, che trovava in questa cavità naturale non solo una dimora, ma anche una fonte di sostentamento. Negli anni ’60, il signor Angelantonio acquistò la proprietà trasformandola in una cantina per conservare il proprio vino prodotto in piccole quantità. Infine, nel 1989, la gestione passò a Pasquale Troiano, un esperto della buona cucina, che decise di trasformare la grotta nel Dragone, un ristorante divenuto un punto di riferimento della gastronomia viestana.
Pasquale ha dedicato la sua vita a questa attività, conoscendone ogni sfumatura, e pur mantenendo un profondo rispetto per la tradizione, Pasquale ha saputo adattarsi ai tempi, reinterpretando la cucina locale in chiave contemporanea. La cura nella presentazione e l’attenzione all’utilizzo dei grassi testimoniano la sua sensibilità e il suo impegno nel creare piatti unici che evocano ricordi e tradizioni locali, rendendoli al contempo moderni e accattivanti.
https://www.aldragone.it/
RISTORANTE ACQUA.
Appena alzando lo sguardo rispetto al porto di Vieste, si erge un antico oleificio trasformato completamente in uno spazio dal design contemporaneo, dove i visitatori sono avvolti da una sinfonia di profumi, sapori e colori ispirati ai tramonti sul mare.
Grandi vetrate, eleganti tavoli in noce, un’illuminazione soffusa: ogni dettaglio è stato curato con precisione per guidare i commensali attraverso un’esperienza culinaria unica, caratterizzata da piatti raffinati ma dallo stesso tempo genuini. In questo ambiente, il connubio tra design e gastronomia pugliese contemporanea si fonde armoniosamente.
Dopo aver acquisito esperienza sia in Italia che all’estero, lavorando al fianco di rinomati chef, Pasquale Pellegrino, chef e proprietario del Ristorante Acqua, decide di tornare a Vieste per realizzare la sua visione culinaria.
L’amore per il mare e i suoi tesori culinari è stato trasmesso a Pasquale dal nonno, pescatore di professione, e dal padre, venditore di pesce. Nel 2022, il suo ristorante viene insignito della prestigiosa menzione nella guida Michelin per la sua cucina innovativa e creativa, confermando il successo della sua missione.
https://www.ristoranteacqua.it/