“Il nostro ragù non ha nulla a che fare con le facili salse degli altri paesi. Quando la massaia vuol preparare il ragù si alza innanzi l’alba, perché il ragù sia pronto per l’ora del pranzo, che da noi è verso le due del pomeriggio; ché tutto il suo pregio sta nella lunghissima rosolatura”. Il reportage del 1935 dalla Puglia di Paolo Monelli
Tag: